Суп из чечевицы по-умбрийски — простой и вкусный рецепт средиземноморской кухни. Чечевица является одним из источников растительного белка, способным заменить мясо. Чечевичный суп упоминается в Ветхом Завете, а в Древнем Риме чечевицу использовали, как лекарственное растение.

Какая чечевица лучше для супа?

Лучше всего подойдет коричневая чечевица. Она имеет тонкий внешний слой, поэтому не требует замачивания перед приготовлением. Интенсивный ореховый вкус и тот факт, что она сохраняет свою форму после приготовления, делают ее одинаково пригодной как для супов, так и салатов.




Суп из чечевицы является прекрасным примером подхода «меньше значит больше». Питательные и кулинарные свойства чечевицы таковы, что она может быть основой для простых и сытных блюд с небольшим количеством ингредиентов.

Приведенный ниже рецепт предусматривает немного томатной пасты и белого вина, но это необязательно.

Нет ничего более аппетитного в холодную погоду, чем миска горячего супа из чечевицы. Его легко приготовить, и он предоставляет множество полезных веществ за один прием пищи. Чечевичный суп сочетает в себе белок, углеводы, клетчатку, витамины, микроэлементы, омега-3 и антиоксиданты. А добавление оливкового масла первого отжима округляет его до идеально сбалансированной еды. Кроме того, чечевица способствует выработке серотонина — гормона счастья.

Рецепт чечевичного супа по-умбрийски

Ингредиенты на 4 порции:

  • 400 г коричневой чечевицы;
  • 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная;
  • 2 небольших моркови, очищенных и мелко нарезанных кубиками;
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный кубиками;
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима;
  • 1,5 л теплой воды (или овощного бульона);
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 100 мл сухого белого вина.

Как приготовить суп из чечевицы по-умбрийски

1. Поставьте глубокую сковородку на средний огонь. Налейте оливковое масло и нагрейте его, но не так, чтобы оно дымилось.

Добавьте лук, морковь и сельдерей. Жарить на медленном огне в течение 15 минут, часто помешивая, или пока овощи не станут мягкими.

2. Добавить чечевицу и все перемешать. Налейте вино и дайте ему впитаться.

Добавьте примерно половину литра теплой воды, накройте крышкой и варите чечевицу около 15 минут, периодически помешивая.

3. Когда чечевица впитает всю жидкость, добавьте еще половину литра воды и томатную пасту. Тщательно перемешать и готовить еще около 10 минут.



4. Добавьте больше воды в случае необходимости. Количество воды зависит от того, какой суп вам больше нравиться — более густой или более жидкий.

Добавить морскую соль по вкусу.

5. Как только чечевица станет мягкой, снимите ее с огня и дайте ей постоять под крышкой в ​​течение 10 минут.

6. Подавать со свежим цельнозерновым хлебом.