Греческий салат Хориатики (греч. — деревенский салат) — это традиционный салат средиземноморской кухни из свежих овощей, черных оливок и сыра фета.

Впервые я попробовал настоящий греческий салат в небольшом семейном ресторане на острове Крит. Сначала официант принес нам хлеб с оливковым маслом. Неожиданно, но это было вкусно. Затем он принес греческий салат. Это был момент, который я никогда не забуду. Я взял один кусочек красного, сочного помидора и подумал про себя: «Что я ел всю свою жизнь?!» Это был самый сладкий, самый ароматный, темно-красный и мясистый помидор, который я когда-либо вкушал. Тогда я попробовал фета… Я буквально был удивлен и спросил официанта, положили ли они в салат козий сыр вместо фета. Он засмеялся и сказал, что в Греции фету делают из козьего сыра. Я снова задал себе вопрос: «Какую фету я ел все эти годы?»

К тому времени, когда я с удовольствием доел свой салат, оливковое масло, томатный сок, сыр фета, лук и орегано образовали удивительную смесь на дне миски. Любой, кто ел настоящий греческий салат знает, что это вкусный и полезный сок, в который можно макать хлеб. Для меня это лучший салат в мире. Летом я ем его каждый день, обеда без этого салата просто не бывает.

(Путешествие в Грецию, Джордж Зикос)




Секрет приготовления традиционного греческого салата Хориатики начинается и заканчивается качеством используемых ингредиентов. Овощи должны быть органическими, выращенными на земле и под солнцем, а не в теплицах. Выбирайте самые свежие и спелые помидоры, твердые огурцы и перец, сладкий лук, а также черные оливки Каламата и сыр фета из козьего и/или овечьего молока. Салат щедро поливают оливковым маслом первого отжима и небольшим количеством красного винного уксуса. Приправа проста: щепотка соли и орегано.

Чтобы приготовить настоящий греческий салат постарайтесь найти критское оливковое масло раннего урожая. Это изысканное масло холодного отжима с идеально сбалансированным вкусом: насыщенный, травянистый, фруктовый и пикантный с острым послевкусием.

Что входит в греческий салат

Ингредиенты на 2 порции:

  • 3 средних помидора, разрезанных на четыре части;
  • 1 большой огурец, нарезанный толстыми половинками;
  • 1/2 красного лука, нарезанного тонкими полосками;
  • 1/2 зеленого перца, нарезанного тонкими полосками;
  • 10 черных оливок Каламата;
  • 200 г сыра фета из козьего и/или овечьего молока;
  • 4 столовых ложки оливкового масла холодного отжима;
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса;
  • 1/2 чайной ложки орегано.

Что не входит в традиционный греческий салат?

В него не добавляют ни мясо, ни яйца, ни латук, ни какие-либо другие овощи.


Как приготовить греческий салат Хориатики

1. Выложить все овощи и оливки в салатную миску.

2. Добавить немного соли, но будьте осторожны, так как фета сама по себе соленая.

3. Сверху положить крупные куски сыра фета.

4. Полить оливковым маслом, красным винным уксусом и посыпать орегано.

5. Перемешать салат перед подачей на стол.

6. Подавать со свежим хрустящим хлебом!