Суп с киноа и фрикадельками: рецепт приготовления

В цивилизации инков киноа (лебеда) была одним из важнейших продуктов питания наряду с кукурузой и картофелем. Киноа содержит больше белков, чем злаки, состав которых близок к составу белков молока. А по содержанию фосфора киноа не уступает многим видам рыбы.

Суп с киноа и фрикадельками — это рецепт здорового питания. Чтобы сварить питательный и полезный суп, овощи не следует нарезать слишком мелко и лучше, если суп во время приготовления не кипит, а томится на слабом огне.

(из расчета на 6 порций)

Ингредиенты для фрикаделек:

• 400 г куриной грудки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 сладкий картофель (по желанию), тертый;
• 2 зубчика толченого чеснока;
• 3 столовые ложки нарезанных листьев петрушки;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Ингреденты для супа:

• 2 средних моркови, нарезанных;
• 1/2 средней луковицы, нарезанной;
• 1 зубчик чеснока, нарезанный;
• 2 стебля сельдерея, нарезанных;
• 1/2 стакана промытой киноа;
• 1 чайная ложка паприки сушеной;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 8 чашек воды, овощного или куриного бульона.

1. В большой миске смешать перекрученную куриную грудку, петрушку, чеснок, яйцо и сладкий картофель (по желанию).

Приправить солью, перцем и хорошо перемешать до полного смешивания.

2. Набирая чайной ложкой, придать смеси форму шариков.

3. В средней кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук, чеснок, морковь, сельдерей и готовить, помешивая, в течение 7 минут.

4. Добавить киноа, соль, паприку и готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Долить воду или бульон и довести до кипения.

5.  Выложить в суп куриные фрикадельки и варить приблизительно 15 — 20 минут.



6. Подавать со свежей петрушкой или зеленым луком.